OLI

TOSCANA
Biondi-Santi (Tenuta “Greppo”)
Olio ricavato da olive raccolte a mano
e prodotto con metodi tradizionali: molitura delle
olive con molazze di pietra e spremitura a freddo.

Petra
Il diretto controllo di tutte le fasi di produzione,
dalla raccolta alla frangitura e all’imbottigliamento,
permette di garantire ottimali caratteristiche
nutrizionali e organolettiche. La raccolta
manuale precoce delle olive e la frangitura
tempestiva con tecnica tradizionale a
freddo esaltano la qualità e la personalità.

Laudemio – Ruffino – (Tenuta Santedame)
La sua spiccata personalità è legata alle
seguenti caratteristiche produttive:
• Ubicazione degli oliveti in zone ad alta vocazione
• Selezione degli oliveti sulla base
delle varietà tipiche toscane
• Coltivazione dell’ulivo, raccolta e
frangitura delle olive nel rispetto
delle regole dettate dal regolamento di produzione
• Controllo della produzione aziendale
per selezionare l’olio di oliva avente i requisiti richiesti

VENETO
Cortegiara – Allegrini –
Olio dal sapore molto gradevole e
delicato dovuto ad un tasso di acidità inferiore allo 0,5%.

CAMPANIA
Villa Matilde
Ricavato da olive brucate a mano e molite
in giornata con estrazione a freddo.

UMBRIA
Marciliano – Falesco
Nel comune di Montecchio, l’azienda agricola di
Marciliano ha mantenuto più di 500
piante di olivo secolari. Dalle varietà Leccino,
Moraiolo e Frantoio, le olive vengono raccolte a mano e immediatamente frante con antiche macine
a pietra che ne mantengono l’intensa
freschezza di aromi. La produzione è limitatissima,
di bontà tale da giustificare il sacrificio della
bassissima resa e l’omaggio alla storia delle
colline di Montecchio, alla loro
tradizione di qualità estrema.

Aceto Balsamico di Modena Noè
-Antica Acetaia di Carandini
Prodotto con tecniche tradizionali e
invecchiato per 20 anni in botti di rovere.

Cortegiara – Allegrini- (Toscana)
Aceto di vino rosso invecchiato in botti di legno.